Monday, January 23, 2017

No bake key lime pie (tarte au citron vert sans cuisson)

Samedi passé, pendant que je déambulais les rue de Paris en solidarité avec les femmes du monde entier, mes enfants et moi (et le chat George) avons présenté ma tarte au citron vert sans cuisson (no bake key lime pie) sur l'émission "Les Carnets de Julie" sur France 3. Bien que Thierry Marx n'aime pas les citrons vert, ma tarte a reçu des compliments. Cette tarte est tiré d'une recette dans mon livre Let's Cook with the Zazoo!, un livre de recette pour aider les enfants à apprendre l'anglais en cuisinant. 



No bake key lime pie
La Key lime pie vient des îles Keys en Floride et utilise les citrons verts locaux. Il est presque impossible d’en trouver en France, mais les citrons verts sud-américains font très bien l’affaire. L’autre ingrédient principal est le lait concentré sucré. La pâte est normalement constituée de « Graham crackers », une sorte de biscuits très secs et peu sucrés. Puisqu’on les trouve difficilement en France, je les remplace par un mélange de spéculoos et petits beurres.   L’authentique Key lime pie est faite de crème cuite aux œufs. On utilise les jaunes pour la crème et les blancs pour faire une meringue. Dans cette recette adaptée, je n’utilise pas d’œufs pour faire une sans cuisson pour les enfants (et les adultes).

Pour la La pâte
100 g de speculoos
100 g de petits beurres
100 g de beurre ramolli
Préparer la pâte en écrasant les biscuits puis en mélangeant les miettes obtenues au beurre.
·         Foncer un plat à tarte (ou un moule à manqué) avec le mélange. On peut utiliser ses mains ou une spatule en silicone pour bien aplatir les miettes au fond et sur les bords du moule.
·         Réserver au frigo pendant une heure. 

Pour la crème
1 boite de lait concentré sucré (=400 ml)
Le jus de 4 citrons verts  (=120 ml)
Le zeste d’un citron vert
250 ml crème entière

·         Fouetter le lait concentré sucré avec le jus des citrons. Lorsqu’elle commence à épaissir, ajouter doucement le lait et le zeste, puis continuer à fouetter pour obtenir une crème lisse et consistante.
·         Répartir uniformément la crème dans le fond de tarte. Remettre au frigo pour au moins une heure.   Servir avec de crème la chantilly vanillée faite maison. 


Tuesday, October 7, 2014

banana bread (vegan and gluten free)/ Cake banane (vegetalien, sans gluten)

Sometimes you want to bake something, but you look around your kitchen and don't have all the ingredients. That's why this is the perfect recipe. You can mix and match ingredients, use up old bananas, apples, various types of flour...

Pantry banana bread (adapted from the fresh loaf) - vegan and gluten free
  • 1/2 cup (120 ml) oil, melted butter (half apple sauce)   
  • 3 black bananas (they can be frozen and defrosted in the microwave)
  • 3/4 cup (100g) sugar (brown, white, honey, maple syrup)  
  • 1 1/2 cups (200 g) all-purpose flour ( mix of white, whole wheat, spelt, buckwheat, einkorn whatever...) 
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon salt
  • 2 teaspoons pure vanilla
  • chocolate chips, cranberries, raisins, chopped apples...
  • a dash of cinnamon
Mash the bananas up. Mix everything together in a bowl. Put in a loaf pan.
Bake at 325°F (165°C) for about 60 minutes. to make muffins, reduce baking time to 25 minutes. 

Cake banane du placard
  • 1/2 tasse (120 ml) d'huile, le beurre fondu (moitié compote de pommes) d 
  • 3 bananes noires (ils peuvent être congelés et décongelés au micro-ondes) 
  • 100 g de sucre (vergoeise, cassonade, blanc, miel, sirop d'érable) 
  • 200 g de farine tout usage (mélange de blanc, de blé entier, d'épeautre, sarrazin petit épeautre, peu importe ...) 
  • 1 cc de bicarbonate de soude 
  • 1 cc de sel 
  • 2 cc d'extrait de vanille (ou sucre vanillé)  
  • pépites de chocolat, canneberges, raisins, pommes hachées ... 
  • une pincée de cannelle 

Écraser les bananes. Mélanger le tout dans un bol. Mettre dans un moule à cake.
Cuire à 325 ° F (165 ° C) pendant environ 60 minutes. Pour faire des muffins, réduire le temps de cuisson à 25 minutes.

Sunday, February 9, 2014

Vacances février- ateliers au café colorié

Pendant les vacances de février, je propose des ateliers goûter-anglais au café colorié, rue du pont de comines, à Lille.

Pour les plus petits, c'est un teddybear picnic ou les enfants viendront accompagnés de leur doudou préféré pour préparer snack. 

Pour les plus grands, c'est un hungry caterpillar picnic. Nous ferons reference au fameu livre d'Eric Carle, the Very hungry Caterpillar.

Comme tous les ateliers de Becca's cookies, ce sera une approche "tactile" pour que les enfants "touchent" l'anglais en goûtant, en chantant, en jouant.... Ça promet d'être FUN! 

Monday, January 20, 2014

Cette semaine au Café Colorié....

We continue learning about body parts with Eric Carle, inspired by this video :





And let's make some animal crackers !!!  Quel est l'animal préferé de votre enfant?


Friday, January 10, 2014

Edible snowmen

Tomorrow's lesson at cafe colorie is about winter and body parts. So I was happy to find this amazing and easy idea that even the 4 year olds will be able to make! My kids made these, with a little bit of help from me. For more fun food ideas to do with kids, check out this blog http://www.cutefoodforkids.com/2010/11/marshmallow-snowman.html

Becca's cookies and classes: tuesday at 17:45 and saturday at 10:30 at café colorié, rue pont de comines in Lille. 


Monday, December 9, 2013

Cranberry gingerbread with brown sugar whipped cream/ Pain d’épices aux cranberries avec de la crème chantilly à la vergeoise brune

In honor of the holidays and the cooking class that I will probably not be having next weekend, I am posting the recipe that I was planning on preparing, one American's attempt to take over French cuisine. *insert evil cackle here*. This recipe is an adaptation of  a 1994 recipe from Bon Appetit magazine

Enjoy! 

Pain d’épices aux cranberries avec de la crème chantilly à la vergeoise brune
Cranberry pain gingerbread with brown sugar whipped cream 
Recette de Bon Appétit Magazine, Novembre 1994
375 g de farine (T65)
1 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
3/4 cuillères à café de bicarbonate de soude
3/4 cuillères à café de sel
3/4 cuillères à café de piment de la Jamaïque
1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu de
170 g beurre doux à température ambiante
150 g vergeoise brune
2 gros œufs
240 ml de mélasse
240 ml babeurre (lait fermenté)
350 g canneberges  fraiches (cranberries, airelles) , grossièrement  hachées
40-50 g gingembre cristallisé haché

Chantilly à la vergeoise brune :
240 g crème fleurette   
80 g crème fraiche
70 g  vergeoise brune
1 1/2 cuillères à café de vanille
Cannelle moulue supplémentaires


Pour le pain d'épice :
Préchauffer four à 175° C (350°F). Graissé un plat en verre (13x9x2 pouces) ; saupoudrer de farine. Tamiser les huit premiers ingrédients dans un bol moyen.  A l’aide d'un batteur électrique, battre le beurre dans un grand bol jusqu'à  l’obtention d’une consistance légère et mousseuse. Ajouter le sucre et battre jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer les œufs 1 à la fois. Ajouter la mélasse. Mélanger les ingrédients secs en alternance avec le babeurre, en commencent et terminant avec les ingrédients secs. Ajouter doucement  les canneberges et gingembre confit à la main à l’aide d’une spatule en silicone.

Étendre la pâte dans le moule préalablement préparé. Cuire au four jusqu'à ce que soit un peu élastique au toucher, environ 50 minutes. Laisser le gâteau refroidir dans le moule sur une grille. Servir chaud ou à température ambiante avec de la crème fouettée et une pincée de cannelle.

Pour la crème :

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Battre jusqu'à formation de pics. (Peut être préparé quatre heures avant. Couvrir et réfrigérer. )